Пм 02 Приготовление Блюд

Методическая разработка на тему: Практические работы. МДК. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Разработанный  практикум   является    частью профессионального модуля  ПМ. Технология обработки сырья и приготовления основных простых блюд  и  предназначен  для  освоения    вида профессиональной  деятельности. Цели:  Формирование    профессиональных  компетенций  будущих  специалистов индустрии питания в области  организация  процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции с использованием современных направлений в  технологии приготовления блюд.

Учебно-методический комплекс профессионального модуля ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных&nbsp.

Развивать   персональную ответственность для  обеспечения безопасности пищевых продуктов. Практикум  состоит  из 8 практических  работ. В структуру  практических работ входят: тема, цель и задачи работы, содержание работы, общие понятия, оборудование , инструменты, инвентарь и посуда, сырьё, последовательность выполнения работ, таблицы, вывод о проделанной работе, вопросы для закрепления, используемая литература. Содержание практикума: Введение.

План урока производственного обучения Тема программы: ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста». Рабочая программа Профессионального модуля. ПМ.02 приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Комплект контрольно-оценочных средств ПМ.02 ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста.

1. 02 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ГАРНИРОВ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ. Технологию приготовления блюд из творога и теста бурятской&nbsp.
2. Экзаменационные билеты по ПМ. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа Учебной практики. Учебно-методический комплекс профессионального модуля ПМ. 02 « Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных. Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 'Повар, кондитер' Итоговый тест по профессиональному модулю ПМ.02 'Приготовление блюд и гарниров из круп. Комплект контрольно-оценочных средств ПМ.02. ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста.